Un repas pour amoureux

En passant
Écrit par Marie

Marie

Voici une merveilleuse idée de ce qui pourrait être votre prochain repas amoureux ! Ces recettes, ainsi que toutes les prochaines qui vous seront présentées auront pour but de vous enseigner à vous évader dans la cuisine, vous allez voir! En effet, les Astuces de l’épicurienne vous guideront et vous mèneront qui sait, à devenir un vrai créateur, et ce, dans votre propre cuisine!

 Ce repas d’été peut être préparé sur le barbecue comme à la poêle (à vous de choisir !) Ce que je souhaite vous apprendre c’est cette capacité de confectionner un repas de bon goût et à petit prix. Vous avez invité la belle-famille à souper ? Ton ami Olivier et sa blonde arrive en ville et tu veux les impressionner sans pour autant te ruiner. Petit truc ! Un bon moyen de réduire les coûts est de choisir des recettes dans lesquelles on retrouve le même aliment. Sans oublier qu’il est bien pour le portefeuille de choisir des fruits et des légumes de saison.

 Aujourd’hui, on utilise les herbes fraîches et les tomates dans l’entrée et dans le plat d’accompagnement. Pour les aliments de saison ? Profitons de la saison des fraises pour s’en gaver au dessert !

 Bon appétit les amoureux !

1ier SERVICE L’ENTRÉE

Focaccia aux tomates cerises de Ricardo -Tel que vue dans le volume 11 numéro 6 des revues Ricardo.

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Pour deux personnes, faites la moitié de la recette de focaccia, prendre le 1/2 de la recette de pâte. Congeler le reste pour une prochaine recette de focaccia ou même de pizza !

 

INGRÉDIENTS

1/3 tasse d’huile d’olive

½ recette de pâte pour 8 Ricardo

1 Tasse de tomates cerise jaunes

1 Tasse de tomates cerise rouges

½ C. à thé de thym frais ciselé

½ C. à thé de romarin frais ciselé

2 gousses d’ail, hachées finement

Fleur de sel

Poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Dans une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po), verser 125 ml (½ tasse) d’huile. Y déposer la pâte et bien l’étaler avec les doigts, en la retournant à quelques reprises pour bien l’enrober d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit de la même grandeur que la plaque. Créer de petites cavités avec le bout des doigts dans la pâte. Laisser gonfler la pâte 30 minutes.

3. Dans un bol, mélanger les tomates et le reste de l’huile.

4. Parsemer les herbes et l’ail sur la pâte gonflée. Y répartir les tomates. Saler et poivrer généreusement.

5. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps à la pâte d’absorber l’huile. Découper et servir.

NOTE Si désiré, ajouter des bocconcinis coupés en deux ou des tranches de mozzarella di Bufala 2 minutes avant la fin de la cuisson.

ASTUCE DE L’ÉPICURIENNE Pour le montage final, placez votre pouce sur une bouteille d’huile d’olive dans le but d’y laisser s’échapper qu’un mince filament. Puis former avec l’huile un cercle ou deux autour de votre focaccia. Déposez quelques feuilles de basilic frais à l’improvise, et voilà ! Ce sera tout comme au resto!

UN MOMENT D’ATTENTION!

Ricardo est pour moi, l’un des seuls chefs à qui l’on peut faire totalement confiance. Ses recettes sont testées mille et une fois -vous êtes donc certain de la réussir ! De plus, lui et son équipe ont un don pour le goût ! Effectivement, tous ces plats sont riches en saveur, mais aussi riches en connaissances culturelles ! Merci Ricardo pour l’aide et le bonheur que tu m’apportes dans ma passion !

 2ième   SERVICE LE PLAT PRINCIPAL

Grillades de brochette de poulet, légumes et pain naan.

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INGRÉDIENTS 

Légumes grillés

1 Courgette jaune

½ Oignon rouge coupé grossièrement

1 Poivron rouge

1 Tomate moyenne coupée en 4

2 Feuilles de Laurier

1 Branche de romarin haché

4 Champignons de paris coupés en deux

2 Branches de broccolini coupé en deux sur le long

POUR LA MARINADE DES LÉGUMES

4 c. à soupe d’huile de tournesol

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail haché

2 c. à thé romarin

2 c. à thé thym

Poivre et sel

PRÉPARATION LÉGUMES GRILLÉS

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade

2. Ajouter la marinade aux légumes coupés

3. Faire saisir à la poêle à feu élevé, ou mieux encore les grillés sur le BBQ!

ASTUCE DE L’ÉPICURIENNE Encore une fois, sentez la créativité faire surface et profitez-en pour ajouter ou remplacer dans cette entrée, des légumes à laquelle vous préférez ou même lancer vous un défi et utilisez-en un que vous ne connaissez pas ou que vous utilisez très rarement. Comme des asperges, des aubergines, du bok choy, et j’en passe ! La diversité c’est très bon pour la santé !

BROCHETTE DE POULET

INGÉDIENTS 

2 poitrines de poulet désossées

Sel et poivre

 ¼ de tasse de bouillon de poulet

¼ de tasse de cassonade

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sauce soya

2 gousses d’ail haché

1 c. à thé de sambal oelek

1 c. à thé de gingembre

1 c. à thé de fécule de maïs

PRÉPARATION BROCHETTE DE POULET

1. Couper en fine lanière les poitrines. Enfiler chaque lanière sur les brochettes.

2. Mélanger tous les ingrédients pour la marinade ensemble, sauf le poulet.

3. Porter à ébullition la marinade à feu moyen. À partir du moment où le mélange ébullition, compter une minute puis retirer du feu. Laisser reposer.

4. Saler poivrer les brochettes, puis les saisir à feu élevé.

5. Enrober les brochettes dans la sauce. Parsemer de coriandre. Servir sur un pain naan légèrement beurré puis grillé!

SAUCE LIME ET CORIANDE

INGRÉDIENTS

1  lime

½ tasse de coriandre fraîche hachée

1 tasse de mayonnaise

2 oignons verts hachés finement

Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Presser le jus de la lime et extraire son zeste.

2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

3. Servir légèrement sur les brochettes de poulet.

 

3ième   SERVICE LE DÉSSERT

Gâteau blanc double-crème et fraise

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INGRÉDIENTS 

Gâteau des anges, gâteau blanc ou même madeleine achetée a l’épicerie

1 tasse de crème 35% froide

1/4 tasse de sucre en poudre

2 c. à table de digestif sucré au chocolat ou au café (Baileys, Sheridan’s, Tia Maria, Liqueur de chocolat, etc.)

½ tasse de fraises coupées

PRÉPARATION

1. Fouetter à vitesse élevée ½ tasse de crème jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée

2. Ajouter le sucre en poudre et le digestif

3. Selon le gâteau choisi, versez le reste de la crème pour y imbiber le gâteau. Soyez créatif et crémez celui-ci pour ensuite y verser l’avalanche de fraises !

ASTUCE DE L’ÉPICURIENNE Dans le but de maximiser votre imagination, faites cette recette selon vos inspirations personnelles. C’est-à-dire changer les fraises pour des bleuets, ou encore rajoutez-y des framboises ! Pour les gourmands de première classe, laissez couler du sirop d’érable sur le tout !

 

 

 

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